Bio Life

-美と食を愉しむ暮らし-

<スイーツで腸を整える!>お砂糖を使わず、発酵の力で作る和菓子。

おはようございます。

 

週末はいかがお過ごしのご予定でしょうか。

横浜は午前中、お天気が崩れるようなので、

息子とお家でのんびりと過ごそうかと思います。

 

そこで本日は、おうちスイーツのご紹介です。

先日購入した「玄米麹」を使用して作る

とても身体に優しい甘さの発酵スイーツについて

綴らせて頂きたいなと思います。

 

www.biolife2.com

 

 

こちらが、甘味料不使用の発酵スイーツ

小豆麹(小豆甘酒)」です。

 

 

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お砂糖やみりん、フルーツの果糖も代替甘味料も使用せず

玄米麹の発酵パワーで小豆を甘くしております。

 

ですので「小豆麹」は、

麹の酵素や乳酸菌、アミノ酸が豊富で

腸内環境を整えてくれる「あんこ」なのです。

 

【材料】

●小豆 50g

●生麹 160g

●お塩 ひとつまみ

 

【作り方】

①お鍋に小豆とかぶるくらいのお水を入れ、中火にかける。

沸騰したら1分茹でてざるにあける。

 

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② 鍋に①とお水200mlを入れ、

沸騰したら弱火にし、40〜60分ほど煮る。

 

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③小豆が指で潰せるくらいになったら、

お塩を加え、少し煮詰めて水分を飛ばす。

 

 

④保温ジャーに、③と生麹をほぐして入れ、軽く混ぜる。

水分が少ないようでしたらお水を50ml追加する。

 

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⑤炊飯器や保温ジャーで、7〜8時間保温し、発酵させる。

保温中は、途中で軽く混ぜ、

温度が70℃を超えていないか確認する。

 

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私は歯応えのあるものが好きなので

小豆は固めに茹で、発酵後も潰さずに頂きますが、

潰してこしあんのようにしたり、

お水を多めにして発酵させると、

よりなめらかな「小豆麹」となります。

 

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小豆麹は、お湯や豆乳でとき、おしるこにしたり、お餅に添えるたり。

また、トーストに乗せて小豆トーストも美味しそうです。

そして、くるみなどのナッツを混ぜ、

食感のあるスイーツにするのもお勧めです。

 

私は、来週のハロウィンパーティーの際に、

かぼちゃスイーツの甘味料として使う予定です^^

 

 

甘いものが大好きな息子。

お砂糖たっぷりのお菓子だと、

「今日は特別!でも少しだけにしてね。」

と制限をしてしまいます。

 

お砂糖を使わず、自然の甘みでできたスイーツであれば、

安心して出してあげられます。

「今日のスイーツは、いっぱいだぁー!」

と喜ぶ息子の笑顔を見ると、

これからも、自宅でのお食事は、

身体に優しいものを作ってあげたいなと改めて感じます。

 

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「小豆麹」の魅力

小豆は、身体の巡りを良くする"サポニン"と"カリウム"が

豊富に含まれており、解毒機能を高め、むくみを和らげてくれます。

そのため、薬膳では「腎のお薬」とも言われるほど。

 

また、ポリフェノールもカカオと同等の含有量で、

更に、食物繊維が豊富なことより、

血糖値の上昇も緩やかにしてくれる優れもの。

 

小豆麹は、上記のように優秀な食材である

「小豆」を使ったお砂糖不使用の和菓子。

スイーツ好きの息子と私には嬉しすぎる

「あんこ」です^^

 

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もちろん、甘酒同様、

玄米(お米)を使用しているので、

食べ過ぎには注意が必要ですが、

市販のものよりは、心置き無くいただくことができます。

 

 

これからも、

身体も心も喜ぶお料理を作れるよう

精進を重ねて行きたいなと思います。

 

 

 

 

 

◇いつも、★やブックマーク、

コメントを下さりありがとうございます。

> id:centeroftheearth さん、

ボディークリームは、ハート形でなくても良いかもしれません^^笑

リンパの流れにそって...と言うより、

気持ちの良いと感じるマッサージが良いのかもしれませんね!

 

> id:lepommier8161014 さん、

素敵なセルフケアですね!

お気に入りの香りや質感でリラックス。

これからも、素敵な毎日をお過ごしされることを願いつつ、

ブログ更新を楽しみにしています^^

 

> id:ChoCoMint さん、

お写真、本当に素敵ですよね!

私も毎回、ブログを拝見させて頂くたびに、

素敵なお写真に癒されております。

ありがとうございます。

 

> id:tukkoman さん、

むにむに...確かに!癒されるかもしれませんね^^

ご自分のお身体に触れることも、

大きなリラックス効果に繋がるようです。

 

> id:saya38sigin さん、

本当ですね...

数時間後に一気に腸内環境が乱れてしまうとは

私も驚きでした。

 

それでは、

皆さま、良い週末となりますように...

 

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心より感謝申し上げます。 

 

本日も、最後までお読み下さり、ありがとうございました。

 

今週のお題「ハロウィン」