Bio Life

-美と食を愉しむ暮らし-

世界一小さな穀物が、健康と美を整えること。


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おはようございます。

 

ここ数日寒い日が続いておりますが、

体調は崩されておりませんでしょうか。

 

先日作った玄米お団子に加えていた穀物「テフ」について

ご質問を頂きましたので、本日は「テフ Teff」について

綴らせて頂きたいなと思います。

 

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優れた栄養価を持つ世界一小さな穀物「テフ」

スーパーフードの一つとして注目されている「テフ」は

とても小さな穀物です。

 

「テフ Teff」とは。

テフは、エチオピア原産のイネ科植物最小の穀物で、

アフリカ北部で古くから栽培されてきました。

テフの種子は2mm程で、見失うほど小さいことより、

"見失う"を意味する”Teff テフ”というお名前がついたそうです。

 

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そして、テフの嬉しいところは、小麦粉の代用として使えること!

以前ご紹介させて頂きました「グリーンバナナ」のパウダーも

小麦粉のように使用できましたが、テフもまた、代用可能です。

 

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グリーンバナナは、水溶性と不溶性食物繊維を併せ持つことで、

腸内環境を整え、レジスタントスターチが豊富な点で、

とても優れておりましたが、「テフ」にはどのような

魅力があるのでしょうか。

 

世界一小さな穀物が注目される理由。

「テフ」には、カルシウム・鉄分・たんぱく質・食物繊維・

アミノ酸・抗酸化物質などが豊富に含まれており、

中でも、鉄分は小麦の9倍以上カルシウムは5倍以上含まれているため、

代謝や免疫力を高めてくれます。

 

更に、注目すべきは、グルテンフリーで

かつ、腸内環境を整える食物繊維も多く、

更に低GI値の食品であるため、食後の血糖値上昇を

穏やかに上昇させてくれます。

 

このように、グルテンフリーで、豊富な食物繊維が満腹度を増してくれ、

血糖コントロールにも役立つ「テフ」は、

小麦アレルギーの方や糖尿病患者さんなどの強い味方!

小麦の代替食品としても理想的な穀物とされております。

 

 

「テフ」の調理はとても簡単。

ごまよりも小さい、とっても小粒である「テフ」。

小さくてもそのまま食べることはできませんが、

粒のまま調理したり、お米と一緒に炊くことができます。

私も玄米にテフを加え、鉄分や食物繊維アップを期待し

酵素玄米を作っております。

 

また、先述致しましたように、小麦粉の代わりとして使えるので、

パン、スイーツ、マフィン、お好み焼きに入れても良いかなと思います。

 

 

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ちなみに、テフの原産国エチオピアでは、石臼で挽いて製粉し

小麦粉のように使用されており、

製粉したテフを乳酸菌で発酵させて焼いた、

パンケーキやクレープのようなイメージの「インジェラ」が

主食とされております。

 

 

ナッツのような香ばしくほのかな甘みがあり、

ケシの実のようなプチプチとした食感の「テフ」。

 

どんなお料理とも相性が良いため、ご飯を炊く際や、

スープ、炒め物、焼き菓子やお団子に加えるなど、

ちょっとした食感のアクセントとして利用しております。

私は揚げ物はあまりしませんが、フライの衣の代わりに利用しても、

香ばしさが増し一味違ったフライをお楽しみいただけるかと思います。

 

いつものお料理を、一工夫されてみたい方。


栄養たっぷりの「テフ」を使ったお料理で、

 

「美味しく、そして楽しく食べて、

健康と美をキープできる。」

 

そんな食卓にされてみませんか。

 

 

 

◇いつも、★やブックマーク、

コメントを下さりありがとうございます。

> id:MT6538 さん、

ありがとうございます。

これからも、息子と過ごせる時間を大切にしたいなと思います^^

 

> id:mata 1さん、

焼き団子!出来ます^^

玄米の香りが香ばしくなり美味しそうですね。

次回は、私も焼き玄米お団子を作ってみたいなと思います!

ありがとうございました★

 

> id:sousakubito さん、

里芋のお供えがお団子に繋がっていること、

私も意外でした^^

 

> id:pirapiralemon さん、

混ぜて茹でるだけなので、良かったら作られてみてください。

とは言っても、少しご面倒な場合は...

袋に材料を入れて揉み込み、混ざったら袋の先を切って

チューブのようにお団子のタネをお鍋に絞り出してしまえば、

洗い物も出なく、時短ですみます^^ v

 

> id:ot_nail さん、

テフについて綴ってみました!

お団子だけでなくても、パンケーキやパン、クッキーなど

さまざまなシーンで使えるので、お試しされてみて下さい^^

 

> id:miyaharasahi さん、

玄米お団子のレシピを気に留めて頂きありがとうございます。

さまざまなアレンジで、美腸お団子を楽しまれてみて下さい^^

 

> id:necozuki299 さん、

テフは、小さな小さな、でも栄養たっぷりの穀物でした^^

 

それでは、

皆さま、本日も良い1日でありますように...

 

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本日も、最後までお読み下さり、ありがとうございました。

 

お題「愛用しているもの」


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