Bio Life

-美と食を愉しむ暮らし-

私の大好きな発酵食品のこと。

おはようございます。

 

皆さまのお好きな食べ物は何でしょうか。

 

はお肉を食べると体調が悪くなってしまうので、

体調の良い時に、息子よりも少量を頂く程度。

タンパク質源としては、基本的には大豆製品が中心で、

週に数回お魚をいただいております。

 

そこで本日は、お肉の代用ともなる

大豆発酵食品のご紹介をさせていただきたいなと思います。

 

こちらは、「生テンペ」です。 

 

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皆さま、ご存知でしょうか^^

「テンペ」とは。

テンペとは、大豆の煮豆を"テンペ菌"で、

無塩発酵させたインドネシアの伝統食品

大豆を"納豆菌"で発酵させると「納豆」になりますが、

"テンペ菌"で無塩発酵させると「テンペ」になります。


このことから「インドネシアの納豆」と呼ばれることもありますが、

納豆のような匂いや粘りは少なく、やわらかくなったお豆の食感は

お肉にも似ています。

 

そのため、「テンペ」は、お肉の代用として使用されることも多く、

サラダのトッピングや、唐揚げにしたり、

カレーやスープ入れるなど、多種多様なアレンジが可能で、

様々なお料理の素材として利用できます。

 

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大豆発酵食品というと、腸にも良さそうなイメージがありますが

「テンペ」にはどのような栄養があるのでしょうか。

 

「テンペ」の栄養とは。

「テンペ」は、テンペ菌のはたらきによって、

大豆のパワーがさらにアップしております。

 

大豆の良質なたんぱく質のほか、

テンペ菌のはたらきによって増えたビタミンB群や

必須アミノ酸のほか、食物繊維、ミネラルなどが含まれております。

 

このようなテンペに含まれる豊富な栄養により、

コレステロール値の低下、高血圧や糖尿病の予防など

が期待されております。

 

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大豆食品というと、お豆腐や豆乳、納豆などがございますが、

以前より大好きな納豆は、

消化に悪いせいか、胸焼けがしてしまいます。

ですが、「テンペ」は、私がテンペ菌と相性が良いのか...

食後も体調が悪くなることもなく

美味しく頂けています。

大豆製品のレパートリーの一つとして

愛用させていただいております。

 

また、和菓子や洋菓子にも利用できるそうなので、

息子の夏休みの間に一度、"テンペスイーツ"を

作ってみたいなと思います。

 

味にクセがなく、お豆そのものの味が生きており

納豆の臭さが苦手な方でも美味しく召し上がって頂ける

のではないかなと思う、そんな"大豆発酵食品"テンペ

 

ご興味のある方は、お試しされてみてください。

また、お勧めレシピがございましたら、

是非、教えて頂けましたら嬉しいです^^

 

 

本日も、美味しく食べて、心と身体を整える。

丁寧なお食事を心がけたいなと思います。

 

極暑日が続き、食欲も落ちている方もいらっしゃるかもしれませんが、

どうかご自愛ください!

 

◇昨日も、★やブックマーク、

コメントを下さりありがとうございました。

> id:maikara さん、

ありがとうございます!

是非、お好みのサラダをオーダーされてみてください^^

 

> id:addieayumi さん、

ありがとうございます!

個人的には、横浜店はフードコートのような雰囲気なのが

苦手なのですが...ファストフードのような感覚でテイクアウトできる

ので、おすすめです^^

是非是非、お試しされてみてください。

 

> id:lepommier8161014 さん、

ありがとうございます!

本当、横浜駅はここ何年も、常にどこかしらが工事中ですよね...

「With Green」さんへ行かれる際は、

地下鉄を目指して、お進みされてみてください^^

 

> id:tukkoman さん、

ありがとうございます!

都内などでは、サラダボウル専門店が少しずつ増えておりますが

横浜駅周辺では初めてお見かけしたので

とても嬉しくなりました^^

 

それでは、

皆さま、本日も良い1日でありますように...

 

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本日も、最後までお読み下さり、ありがとうございました。

 

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