Bio Life

-美と食を愉しむ暮らし-

環境とお財布に優しい”無農薬野菜”

おはようございます。

 

台風被害や、猛暑により体調を崩されたりされていませんか。

少しでも平穏にお過ごしされていることを願っております。

 

我が家は、昨日、いつもお取り寄せしている

無農薬お野菜が届きました。

 

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連日続く猛暑の中、愛情をたっぷりと注がれて育ち、

丁寧な梱包をされて、我が家に届いてくれたお野菜たち。

農家さんのことを想いながらメニューを考える時間は、

「それぞれのお野菜を活かせるお料理にしたいな。」

「息子の喜ぶ顔が見たいな。」

と、ワクワクできる大切なひとときです^^

 

ところで、皆さまは、

「無農薬お野菜なんて、割高じゃないかしら。」

と思われませんか。

 

私は以前、スーパーでお野菜を購入した方が

断然経済的だと思っておりました。

ですが、八百屋さんや農家さんから購入した方が利点が多く、

意外にも、スーパーの方が割高だなと思う事が多くあります。

 

それは、無農薬野菜だからこそ、

『まるごと活用できる。』

捨てる部分がほぼゼロに等しいからです。

 

例えば、昨晩のおかずがこちら。

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●キュウリの梅肉添え

ミニトマト

大豆ミートとナス、ピーマンの大葉味噌炒め

 です。

 

お野菜の皮は剥かずに調理するのはもちろんのこと、

キュウリやおナス、ピーマンのヘタは、

ぬか床の菌を増やし、美味しくするために、

一晩漬けて発酵させるために使います。

 

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そして、ピーマンの種も捨てません。

蒸し焼きにする事で柔らかく、

苦味も減るので、息子も

「種だって、大好きー。」

と言って、盛り盛りと食べてくれています。

 

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捨てていらっしゃる方もいるかと思うピーマンの"種"と"ワタ"

実は美味しく、栄養も豊富なのです。

 

ピーマンの種とワタの栄養とは

ピーマン自体には、ビタミンが豊富。

特にレモンの2倍も含まれるピーマンのビタミンCは、

加熱しても壊れにくいため、炒め物にもぴったりです。

また、ビタミンA(βカロテン)も豊富なため、

風邪予防や夏バテ解消、疲労回復に良く、

また動脈硬化やがん予防にも効果があると言われております。

更に、ピーマンの鮮やかな緑色の元となるクロロフィルには、

貧血を予防したり、血中コレステロールを下げる作用が

期待されております。

 

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そして、種とワタには、果肉の部分には含まれていない

栄養が多く含まれております。

ピーマンの"ワタ"に豊富な「ピラジン」は、

ピーマンが発芽するために必要な栄養素。

血液をサラサラにし、血栓脳梗塞心筋梗塞を予防します。

他にも、血行が良くなるため、

新陳代謝が上がり、冷え性の改善や、

育毛効果が認められるというデータもあります。

 

そして”種”に豊富なのが「カリウム」です。

カリウムは、余分な塩分を排出する働きがあり、

高血圧などを予防します。

また、余分な水分も排出してくれるので、

むくみを予防・改善する効果も期待されております。

 

こんなに優れた栄養を豊富に持つピーマンの種とワタを

食べないという風潮になった理由の一つとしては、

"ワタ"に含まれるピラジンに、苦味があるためのようです。

その苦味は、蒸し炒めにすることで和らぎ、

また、甘みのある調味料、お味噌やみりんで調理することで

苦味が調和されるため、美味しくいただくことができます。

 

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このように、安心していただくことができ、

まるごと全てを活用できる無農薬お野菜は、

環境にもお財布にも優しく、

そして、なんと言っても栄養満点の優れものです。

 

ご興味のある方は、是非、まずはピーマンの全てを、

召し上がられてみて下さい。

 

美味しく食べて、心と身体と環境を整える。

そんな暮らしができるよう、心がけていきたいなと思います。

 

◇昨日も、★やブックマーク、

コメントを下さりありがとうございました。

 

それでは、

皆さま、本日も良い1日でありますように...

 

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